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人有三观 ,酱酒有六观

时间:2020-04-19 15:23:48 作者:杨总

人有三观,酱酒有六观!

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人的三观是指人生观、价值观、世界观,而酱酒的六观则分为“物质四观”和“精神二观”。

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“物质四观”即“色、香、味、格”,重在喝酒者通过自身的口、眼、鼻感受酒带来的刺激,也就是物质体验。

“精神二观”即是 “养、意”,强调的是酱酒带给你的精神愉悦功效,体现酒与人的融合关系,从而达到天人合一的饮酒之道。

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先说物质四观:

酱酒之色,包含色泽和形态两方面。色泽当无色或微黄,那是粱谷历经升华和时间积淀的本色。形态宛若酱香酒生命脉搏跳动的美感,挂杯时的形态直接反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。

古人就没这么好运气了,他们喝的都是“浊酒”,喝酒时要“筛”,认为度数高就是好酒,哪有我们现代人这么享受,讲究色香味俱全。

酱酒之香,一是来源于粱谷本身的香气;二是来源于发酵过程;三是来源于陈酿老熟。酱香酒香味的形成关键在于发酵和老熟过程。

如果是优质酱香酒,酒香如同泉水般甘冽,在鼻腔之间淡淡散开,粮食发酵而出的香味极有层次感,似草木,如松果。

酱酒之味,说的是喝到嘴里,酒体在口腔中蒸腾跳跃,酸、甜、苦、辣、咸、鲜、厚、薄等感受一一具象的表现出来,给人丰满愉悦的味觉体验。

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当然,不喝酒人只有一个感受:苦和辣!

就好比吃不惯芥末的人,吃一口简直想死,我就是吃不惯芥末的可怜虫。

酒之格 ,格为性也。酒之格,或优雅,或热烈,或委婉,或细腻……是综合色、香、味形成的对酱香酒物质形态的综合描述。

比如优质酱香酒回味悠长,如空谷幽兰。

再说精神二观:

酱酒之养,“养”不仅表现酒的保健、养生功能,更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式,以反对功利性喝酒为主,达到养身的目的。

说直白点,健康的酱香酒,还需要健康的饮酒方式。

酱酒之意,酒中自有乾坤。品一杯好酒,可以激起的精神愉悦,酒中有你,你中有酒,融情于酒,因酒生情,两者产生了一种情感上的共鸣。

酒通过与眼睛、鼻子、口的交互作用,给饮者以物质刺激,形成直接的体验,而体现的却是人与酒的交融关系,是天地人和的饮酒之道。

如庄周梦蝶:混迹江湖一微尘,逍遥自在不拘身;本是神仙在梦里,亦非蝴蝶亦非人。

这和欧阳修的醉翁之意不在酒,在乎山水之间也,有异曲同工之妙。

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什么意思呢?

不是说让你去研究酒的意志,而是让酒放开你的心胸,放大你的意志,去感受山水,感悟生活。

一不留神喝醉了,说出:白酒两斤半,啤酒随便灌,或许也能成为千古名句!