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酒的启蒙之小小分类

时间:2020-04-21 09:12:13 作者:杨总

世界上的酒分3种

哪三种?听我细细道来

大家对酒一定不会陌生,可您对酒的种类又了解多少呢?那就让小编给您扒一扒酒的类型。

世界上的酒按其性质划分的话,就有三种,第一种酿造酒,第二种蒸馏酒,第三种配制酒


酿造酒 

酿造酒又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

啤酒,葡萄酒,米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是酿造酒。

蒸馏酒 

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。贵州茅台酒金酱酒就属于蒸馏酒。

蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质,采取使之汽化的方式,提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃,达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精,如果再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒精

但是在加热过程中,原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中,因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒 。

配制酒 

配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于哪个酒的类别,是混合的酒品。

配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。竹叶青酒、龟龄集酒、劲酒、虎骨酒、枸杞酒都是配制酒。

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