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刚酿好的酒为什么不能喝

时间:2020-04-20 10:11:54 作者:杨总

刚酿好的酒是不能喝的,为什么呢?因为新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫,以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质,因此呈燥辣、辛辣味,不醇厚柔,喝了不但入口感觉不好,而且容易损害身体。

但是,刚酿好的白酒,如果在陶坛中储存三年以上后,这些物质将自然挥发,酒的燥辣味明显减少,酒味柔和,香味增加,酒体变得协调,这个过程称为“老熟”,又称“陈酿”。

浓香型的白酒,在贮存初期,新酒味突出,但经过5—6个月后,其风味逐渐转变;贮存至3年左右,风味已较为理想,当然了,贮存的时间越长,酒的口感就越醇厚。

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现在,你知道金酱酒为什么喝着酱香浓郁、醇厚、柔和了吧?金酱酒基酒要存放3年以上才会销售市场。从酿造到出厂,一瓶金酱酒至少需要5年的时间。